Né le 28 octobre 1926 à Siviriez, Georges Phillot était comme son père avant lui un instituteur doublé d'un musicien. Ayant démontré dès le plus jeune âge des dispositions pour le piano, c'est à l'Institut Ribautpierre à Lausanne qu'il complète ses études de piano avant d'obtenir sa virtuosité à l'orgue en 1961 à Fribourg. Il a enseigné la musique à l'École Normale jusqu'en 1991, année où il prend sa retraite, durant laquelle il composera entre autre trois messes et des pièces pour guitare et enregistrera trois disques de clavecin. Il a également accompagné les offices religieux durant 40 ans à Vaulruz, Romont et à l'église St-Pierre de Fribourg, avant de s'éteindre à Fribourg, le 25 juin 2010.