Autodidacte au bénéfice d'une formation de carrossier, Jacques Thévoz exerce le métier de photographe dès l'age de 20 ans en enchaînant portraits, spectacles, fêtes, voyages et reportages en tous genres. En 1955 il obtient le certificat de l’Ecole de photographie de Vevey. Un regard aigu, humain, généreux et malicieux, un mélange d’humour et de tendresse pour les gens qu’il photographie caractérise toute l’œuvre du photographe. Esprit libertaire, il demeura fidèle jusqu’au bout à un mode de vie qu’il qualifia lui-même de bohémien. Devenu réalisateur, il produit en 1962 son premier film documentaire pour la TSR (Fribourg insolite) ; de 1962 à 1973 il est caméraman pour des émissions telles que "Continent sans visa" et réalise des séries d’émissions pour les départements «Jeunesse, Sciences et Education» et «Culture». Dès 1971, il quitte Fribourg et s’installe à Genève. En 1980, Jacques Thévoz vend ses archives à l’Etat de Fribourg pour financer «Vulcain», son dernier film.