Zone d'identification
Cote
CH BCUF Enregistrements radio:ARCHNUMFR 8195
Titre
Les volailles de fêtes / avec Romain Paillereau et Emmanuel Haar ; journalistes Antoine Droux [et 1 autre]
Date(s)
- [2023] (Production)
Niveau de description
file
Étendue matérielle et support
1 ressource en ligne (49 min)
Zone du contexte
Nom du producteur
Notice biographique
Nom du producteur
Notice biographique
Nom du producteur
Notice biographique
Nom du producteur
Notice biographique
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Notice biographique
Histoire archivistique
Source immédiate d'acquisition ou de transfert
Zone du contenu et de la structure
Portée et contenu
- [Lausanne] : La Première (Radio télévision suisse), [2023]
- Enregistrement d'une émission diffusée sur la Première le 15 décembre 2023
- Parmi les plats qui seront le plus servis durant les prochaines fêtes de fin d’année en Suisse romande, il y a les volailles. Dinde, chapon, pintade sont les stars de nos assiettes de Noël, souvent. Mais comment bien les apprêter, pour que leur peau soit croustillante et leur chair fondante? Comment les farcir et les cuire? Avec quelles sauces les servir? Antoine Droux a invité Romain Paillereau, chef du restaurant des Trois Tours à Bourguillon, près de Fribourg (17/20 Gault Millau et une étoile Michelin), ainsi qu’Emmanuel Haar, de la ferme avicole d’Epagny, en Gruyères.
Évaluation, élimination et calendrier de conservation
Accroissements
Mode de classement
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Conditions d’accès
Conditions de reproduction
Langue des documents
- français
Écriture des documents
Notes de langue et graphie
Caractéristiques matérielle et contraintes techniques
Instruments de recherche
Zone des sources complémentaires
Existence et lieu de conservation des originaux
Existence et lieu de conservation des copies
Unités de description associées
Zone des notes
Identifiant(s) alternatif(s)
ARCHNUMFR
8195
MMS ID IZ8
991019623520205509
Mots-clés
Mots-clés - Sujets
Mots-clés - Lieux
Mots-clés - Noms
Mots-clés - Genre
Zone du contrôle de la description
Identifiant de la description
Règles et/ou conventions utilisées
Statut
Niveau de détail
Dates de production, de révision, de suppression
Dernière synchronisation: 02.02.2024 01:43:21